HƯỚNG DẪN CHỌN MENU CHO QUÁN
Thông thường các bạn sẽ tự chọn món mình thích hoặc tâm đắt nhất để ra 1 menu bạn thích. Tuy nhiên cách làm này sẽ chưa đạt hiệu quả tốt nếu nó không phù hợp với nhu cầu của khách hàng tại khu vực đó.
Ví dụ : Khách khu vực này là Trung niên thích uống café phin, mà bạn pha café Máy thì họ sẽ không thích -> từ đó ngay ban đầu Quán của bạn sẽ không thu hút được ấn tượng của khách hàng.
Cần làm : Bạn hãy tổng hợp và ít nhất 1 lần ghé thăm hết tất cả các quán café trong khu bạn sắp mở quán, và xung quanh cách đó 500m trở lại, để bạn khảo sát về menu, giá thành, chương trình khuyến mại,….
Sau đó đánh giá chọn lọc lại + với 1 chút sáng tạo món mới của bản thân để tạo điểm nhấn cho quán, thì khi bạn Khai trương về món, về giá, về thói quen của khách hàng bạn đã nắm, như thế tỉ lệ tiếp cận thành công của bạn đã chiếm 50%.
Biết người biết ta, Trăm trận trăm thắng!
50% còn lại sẽ được đánh giá vào dịch vụ phục vụ , thái độ của nhân viên và chủ quán, nếu quán làm tốt điều này thì sẽ tạo ấn tượng ban đầu tốt với khách hàng.
5 Bước set up menu chuẩn chỉ tóm gọn như sau:
1/ Khảo sát các quán xung quanh có gì đôc đáo (bán kính 2-4km trở lại).
2/ Hãy nhớ: ở đâu có sự phàn nàn của khách nhiều là ở đó có cơ hội. Bạn hãy tìm cách làm thỏa mãn sự hài lòng của khách hàng bởi sự việc khiến khách hàng phàn nàn trước đó.
3/ Xác định nhóm khách hàng mục tiêu là ai? Theo mô hình swot
4/ Tại sao lại có khu ko có quán café nào? Hãy tìm hiểu đối thủ thông qua facebook , fanepages.
5/ Xác định phong cách của quán để đáp ứng thu hút được đúng khách hàng mục tiêu tại đó.
6/ Lên danh sachs menu, bố trí style phù hợp đối tượng khách hàng mục tiêu.
VD: khách hàng là văn phòng thì cần có ăn trưa+ không gian yên tĩnh thoáng mát để bàn công việc, làm việc,…
- Nếu gần trường học thì nên bán thêm trà sữa, ăn vặt, có không gian cho học sinh học bài nhóm, có khu bàn lớn để học sinh học bài,…
- Nếu khu có nhiều người thích xem bóng đá thì nên có tivi chiếu đá banh, và bán thêm đồ ăn vặt.
- Nếu khu có nhiều con nít thì có thể làm 1 nhà bóng nhỏ để thu hút
- Nếu khu trung niên nhiều thì nên xem áp dụng đường ăn kiêng riêng để phục vụ cho người già tiểu đường.
- Nếu khu có nhiều thanh niên trẻ thì nên xem menu thêm 1 vài món hiện đại phù hợp đáp ứng nhu cầu, hoặc thêm ăn vặt.
Lên menu hút khách và đón khách nào cả nhà, thân ái và quyết thắng!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét