Định Vị Khách Hàng Dành Cho Quán Cà Phê Sao Cho Đúng?

 Định Vị Khách Hàng Dành Cho Quán Cà Phê Sao Cho Đúng?

Thực trạng của rất nhiều chủ quán cà phê mở quán chỉ vì …thấy người ta bán đông khách. Khi đi vào hoạt động lại không biết quán của mình phục vụ ai, khách hàng cần gì từ quán của mình.

Đấy còn chưa tính đến việc đã biết nhưng chưa thể “thỏa mãn” được thượng đế của quán mình. Đây chẳng phải là lí do khiến quán vắng khách sao?

Định vị khách hàng là gì?

Đơn giản là vẽ ra chân dung khách hàng của quán mình bằng những câu hỏi dưới đây:

- Khách hàng của mình ở đâu?(Khoảng cách có thể đến quán, có thể ship nếu bán online)

- Khách hàng của mình là ai? (giới tính, bao nhiêu tuổi, tình trạng hôn nhân…)

- Khách hàng có thể chi chi trả bao nhiêu tiền khi đến quán?

- Khách hàng quan tâm những điều gì khi đến quán? (Không gian, nước uống, giá cả, wifi, nhân viên….)

…Còn nhiều, em chỉ kể sơ ra những cái quan trọng nhất (Có tới 48 câu hỏi)

Việc đầu tiên và tối quan trọng chính là chủ quán phải trả lời được hết tất cả những câu hỏi trên, mà muốn trả lời được thì phải tìm hiểu chính những Khách Hàng Xung Quanh (hàng xóm) mà trước đó chính là khách hàng từ quán của đối thủ gần nhất.

Khi thấy chúng ta có thể làm tốt hơn “đồng nghiệp” đáp ứng được Tối Đa những câu trả lời trên thì mở quán vẫn chưa muộn. Không kéo được khách hàng từ các quán khác thì sao quán anh chị tồn tại trên thương trường?

Chỉ cần “thỏa mãn” lượng khách hàng "có như cầu" cao nhất, quán của anh chị sẽ đông nhất khu!

Ngoài ra vẫn có nhiều quán chọn đúng nhưng chưa làm quán quá đông như mong đợi.

Ví dụ: quán "gu" trung niên thì sẽ đông vào buổi sáng, vắng dần sau đó và buổi tối sẽ không đông. Ngược lại quán "gu" giới trẻ thì sáng sẽ vắng nhưng trưa sẽ có khách và đông nhất vào buổi tối.

Do đó, chủ quán chỉ cần khung giờ phù hợp chăm sóc tốt thì có thể đủ trang trải chi phí và sống ổn với nghề. Chúng ta có thể tối ưu thêm lượng khách vào các khung giờ vắng khách bằng cách thêm món (nhóm khách hàng muốn mở rộng) và khuyến mãi hấp dẫn để kéo khách đông và đều cả ngày.

Tuy nhiên, quán đông khách đều cả ngày thực sự rất hiếm bởi rất khó để chiều được khách trung niên và trẻ cùng một lúc bởi "gu", sở thích, âm nhạc và không gian… hoàn toàn đối lập.

Do đó, muốn kinh doanh quán cà phê ổn định và dài lâu, anh chị nên nghiên cứu thị trường và định vị đúng khách hàng phù hợp với quán của mình.

Chúc anh chị x3 x5 doanh số!