KHAI TRƯƠNG QUÁN CÀ PHÊ SAO CHO ĐÚNG?
Tháng 4 là tháng khai trương tuyệt vời nhất dành cho các quán, cái này em đã nói nhiều ở bài trước (anh chị có thể tìm để xem lại). Nhân đây em lại viết 1 bài khá dài để kể lại kỉ niệm và cũng là bài học đắt giá khiến em phải sang cái quán đầu tiên của em 🙁
Em chắc chắn có đến 99% anh chị khi mới bước vào nghề đều mắc lỗi này. Ngày khai trương cận kề nhưng mọi thứ rất vội để làm cho kịp ngày tốt, chỉ kịp mời cô chú bạn dì...anh em nội ngoại, họ hàng đôi bên đến quán ngày khai trương để chúng vui, chúc mừng.
Quán khai trương đông như hội, chủ quán mừng lắm... hồi đó em cũng vậy, thầm nghĩ : “Ơn trời phù hộ, khai trương vầy quá ngon, chắc tương lai ổn thôi, bù đắp công sức khổ cực mấy tháng trời set up quán!” đếm tiền “phê” không tưởng :V
Sau ngày đó thì ngồi đuổi ruồi, mà ruồi không thèm bay luôn!
Rõ ràng, khai trương đúng 1 ngày thì hôm sau ai cũng có việc, anh em đến ủng hộ ngày khai trương là vui rồi. Kết cục là sau đó, 2 tháng cố cầm cự và chia tay “tình yêu đời mình”... Đau không tả nổi! Đừng đi vào vết xe đổ của em, dù em biết 9/10 người sẽ giống em :)))
Vậy Làm Sao Để Khai Trương Quán Cà Phê Để Kinh Doanh Lâu Dài?
Đầu tiên, hãy chuẩn bị thật chỉnh chu cho ngày khai trương, mọi thứ chuẩn chỉ, không được khai trong trong hấp tấp. Anh chị nên dành thời gian ra để tạo mối quan hệ với hàng xóm, “bán anh em xa mua láng giềng gần” - câu này không hề sai, đặc biệt là với quán cà phê vì thời gian sau, chúng ta vẫn cần họ giúp đỡ rất nhiều...
Tìm nguồn cà phê "chuẩn gu" và mời họ thử, họ ưng loại nào thì bán loại ấy. Việc này vừa tạo được thiện cảm lại vừa tạo được mối quan hệ với khách hàng. Đây là nguồn khách hàng dài lâu để quán có thể cầm cự rồi tính đến việc phát triển, anh chị tuyệt đối không được bỏ qua lượng khách hàng này!
Ngày khai trương nên giảm từ 30 - 50% menu để khách thử, instandee để thông tin khuyến mãi cà phê trong 1 tuần đầu khai trương. Khách là anh chị, bạn bè, người thân nếu có thì đông vui không sao hết nhưng hàng xóm, láng giềng, mời càng đông càng tốt!
Trà đá châm liên tục, hỏi han về chất lượng đồ uống, duy trì khách ngồi càng lâu càng tốt. Chủ động bắt chuyện để khách hàng cảm thấy được quan tâm, khi về nhớ gửi khách phiếu tích điểm “10 tặng 1” cho từng người, ngày khai trương “chơi lớn” uống 1 ly đóng 2 dấu... chòm xóm vui ngày hôm sau lại đến ủng hộ!
Khi quán bạn sau khai trương có người ngồi, hiệu ứng đám đông lúc này cực kì quan trọng. Vắng khách thì quán sẽ đi vào ngõ cụt nên hãy làm sao cho quán của anh chị xem thật đông thì người đi đường mới tò mò để thử nước quán của anh chị.
Thêm khuyến mãi mỗi tuần nữa thì quán sẽ đi vào kinh doanh ổn định và có nguồn khách ổn định. Cám ơn anh chị đã dành thời gian để nghe em luyên thuyên!
Chúc chủ quán x3 x5 doanh thu lễ này ❤
0 nhận xét:
Đăng nhận xét