Tư Duy Để Quán Của Anh Chị Đông Nhất Khu
(Lưu ý: đây là quan điểm cá nhân, không phải là lời khuyên đầu tư, anh chị làm chủ thì phải chịu trách nhiệm trên mọi cuộc chơi, quyết định thuộc về anh chị!)
Quy trình mở quán có thể chia làm 3 giai đoạn:
1.Trước khi mở quán:
Gia đoạn đầu liên quan đến nghiên cứu thị trường, chọn mặt bằng, nhân viên, pha chế…em đã đề cập khá nhiều nên không viết thêm ở bài này. Anh chị nhìn thấy cơ hội và tự tin làm tốt hơn quán đối thủ hiện tại thì bắt tay vào làm, không tự tin thì vui lòng đứng ngoài nhìn (Kẻ không chơi là người không thua!)c
2. Khai trương và duy trì quán:
Đây là thời điểm kiểm chứng năng lực chuẩn bị của chủ quán ở phần “Trước mở quán” em đề cập phía trên. Chúng ta hút nhiều khách nhất có thể, khách hàng trung thành chính là tài sản lớn nhất của quán.
Hút được càng nhiều khách thì phần khai thác khách hàng phía dưới sẽ thu về nhiều (tiền) nhất.
(Nói cách khác quán anh chị đông khách trung thành nhất khu thì sẽ là quán đông nhất khu!)
3. Khai thác lượng khách hàng của quán:
Bất ngờ là quán đông khách nhất không phải là quán bán được doanh số nhiều nhất. Chủ quán phải biết “bán hàng” một cách tinh tế và làm cho khách hàng chi tiền “thoải mái” thì mới thu về được doanh số cao nhất, lợi nhuận cũng tỉ lệ thuận từ đây.
Ví dụ: Quán bán 1 ngày 200 khách trung bình bán 1 ly cà phê 15k thu về 3tr/ngày. Quán bán 1 ngày 150 khách, trung bình bán 1 combo 30k/ người thu về 4tr5/ngày.
Riêng về tăng doanh số, lợi nhuận… em mách nhỏ như sau:
1. Bán kèm combo nước, combo nước ăn vặt.
2. Khuyến mãi các món theo mùa.
3. Bán kèm đồ ăn nhẹ (ăn sáng, ăn tối...) nếu không gian mở.
4. Dịch vụ kèm theo Trends:
Cái này khó nhưng top ngành rất nhanh, rất khó để hướng dẫn bởi cái này thuộc về tư duy học hỏi và một chút “Thời Thế”, “Thời tới, cản sao kịp…!” Chính là câu nói thể hiện chính xác điều này.
Bật mí: mùa hè vừa rồi tô tượng cực hút khi ba mẹ đi với con chơi trò này, một số ít chủ quán đã nắm bắt Trends này, mặc dù bán quán cóc nhưng doanh thu cực ngon, chủ quán nào cũng mơ ước!
Bài dài rồi, hẹn anh chị ở bài khác. Chúc anh chị đông khách nhất khu!
Chủ quán mãi đỉnh!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét