LÀM SAO ĐỂ TĂNG GIÁ NƯỚC KHÁCH VẪN ĐẾN QUÁN?
Gần đây Highlands Coffee (một thương hiệu lớn) trong ngành F&B nói chung và ngành nước giải khát nói riêng đã công bố trước truyền thông và báo chí để thông báo về việc tăng giá.
Điều này sẽ manh lại lợi ích cho thương hiệu của Highlands bởi khách hàng sẽ tin tưởng về chất lượng nước uống vẫn sẽ đảm bảo (họ chọn thay tăng giá thay vì nguyên liệu chất lượng hơn), ngoài ra thì họ sẽ không đi vào vết xe đổ được các "phốt" liên quan đến hương vị của nước uống gần đây của Phúc Long (đối thủ cực lớn của Highlands).
Chưa kể, trường hợp im im tăng giá thì sẽ vướng phải vướng ngay sự phản đối của khách hàng. Không dừng lại ở đó, khi đã “không ưng” thì họ có thể đưa ra càng nhiều khó chịu khi nói về “chất lượng nước” giảm đi (dù cho không có gì thay đổi).
Tăng giá không báo trước + chất lượng nước giảm, khách hàng sẽ quay lưng với thương hiệu này.
Highlands có mất khách hàng không?
Câu trả lời là Có, bởi không phải ai cũng chấp nhận trả giá cao (dù đã được thông báo trước), tuy nhiên đây là động thái bất khả kháng và cũng là chọn lọc khách hàng của thương hiệu này.
Đánh giá chung thì công bố thông tin tăng giá của Highlands là nước cờ sáng suốt, khách hàng trung thành sẽ trung thành hơn và vẫn sẽ ủng hộ thương hiệu này mà thôi.
Quay lại câu chuyện, nếu chủ quán cà phê không có hương hiệu lớn như Highlands thì làm thế nào để chủ quán tăng giá nước mà khách vẫn đến quán để ủng hộ?
Trước hết, chủ quán chúng ta phải học hỏi Highlands ở đoạn công bố tăng giá, không được dấu diếm (bởi những hệ lụy đã nói ở phía trên).
Tuy nhiên, nhưng không dừng ở đó (bởi anh chị không thể truyền thông đến tất cả khách hàng rộng rãi như đơn vị này). Do đó hãy làm cho khách hàng quen với việc tăng giá nhưng vẫn “hài lòng” với chất lượng của nước trong một thời gian (mà trong thời gian đó, đa số khách hàng của bạn sẽ quay lại quán)… con số mà anh chị có tham khảo là 7-14 ngày.
Tiếp theo, hãy đưa ra thông báo làm lại Menu mới với những món mới, ưu tiên theo mùa… (với giá mới) kèm theo ưu đãi đúng bằng số % của giá tăng lên.
Ví dụ: Tăng giá 10K lên 12K, đưa ra giá mới nhưng khuyến mãi 20% trong vòng 10 ngày (với giá 12K giảm còn 10K)
Rõ ràng từ việc bạn nói “quán tôi sẽ tăng giá 20% trong 10 ngày nữa” thành “chúng tôi có khuyến mãi đặc biệt 20% mừng Menu mới chào Hè”…
Sau 10 ngày làm quen với giá mới (khi xem menu mới) nhưng vẫn trả tiền với giá cũ. Khách hàng cảm nhận chất lượng vẫn không thay đổi khi thưởng thức (nếu ngon hơn, mới lạ hơn càng tốt…) thì việc họ chấp nhận là điều dễ dàng hơn bởi họ cũng hiểu tình hình giá cả leo thang hiện tại.
Sẽ có thiệt hại nhưng sẽ an toàn hơn rất nhiều so với việc đột ngột tăng giá hoặc giữ giá hiện tại và nắm tay nhau vào cửa tử.
Nếu muốn tăng giá, thì cũng phải tăng giá bài bản và có quy trình thông minh!
Chúc quý anh chị chủ quán kinh doanh ổn định và phát đạt!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét