LÀM SAO ĐỂ QUÁN CỦA MÌNH ĐÔNG KHÁCH CẢ NGÀY?
Vào vấn đề chính!
Để quán mình “Đông Khách Cả Ngày” thì anh chị phải “Đông Khách” trước đã!
Muốn làm được điều này thì chủ quán phải có một Sản Phẩm Cực Tốt (bao gồm công thức pha chế độc quyền, bí quyết gia truyền hay nguồn hàng tuyệt mật...)
Ví dụ: Công thức pha cà phê siêu ngon, công thức pha trà sữa tuyệt đỉnh, các nấu Toping ăn siêu ghiền...
Do đó, đa số những quán đông khách lấy cà phê bên em đều yêu cầu không dán tem chỉ một mục đích đó là “Bí Mật Nguồn Hàng” bởi khi bạn nắm giữ Nguồn Hàng hoặc Công Thức Gia Truyền thì không thiếu đối thủ “nhòm ngó”...
(Cho em PR xưởng rang cà phê của em tí nhé :V)
Tới đây, nhiều anh chị sẽ thắc mắc: “Tao mà có công thức này rồi thì lo gì không đông khách. Cần gì phải nghe con Trang bốc phét ?”...Thì đúng vậy, anh chị đã đông khách, em chúc mừng anh chị!
Nhưng dù cho đã đông khách thì việc đông khách trong một khoảng thời gian sẽ gây áp lực cho nhân viên và cả chủ quán phải phục vụ Rất Nhiều Khách Hàng trong Một Thời Điểm... Điều này dễ gây ra Sai Sót trong khâu phục vụ, thất thoát tiền bạc do quản lí không xuể...
Và quan trọng nhất là thời gian còn lại những lúc Quán Vắng Khách, các chi phí về mặt bằng, điện nước, wifi... và cả chi phí nhân viên “Không Biết Làm Gì” vẫn sẽ tồn tại, gây áp lực cho người chủ quán. Do đó, quán sẽ không “Tối Ưu Hóa” được tài nguyên và cả nhân lực nếu chủ quán không biết những điều em sắp nói dưới đây.
Tối Ưu Tài Nguyên & Nhân Lực Nhờ Tuyệt Chiêu “Đẩy Và Kéo”
Đẩy:
Hãy chọn ra món thích hợp trong khung giờ này mà “Khách Hàng Quan Tâm”, thích hợp để khách “Dễ Gọi” và “Chỉ Áp Dụng” trong khung giờ mà quán bạn “Vắng Khách”.
Ví dụ: quán của anh chị rất đông khách vào lúc 6h đến 10h nhưng khung giờ sau 10h đến 16h thì rất vắng nếu không muốn nói là không có khách. Hãy chọn 1-2 món quán mình làm rất ngon thích hợp trong khung giờ này, chẳng hạn “Sale 10% khi khách mua Trà Đào” từ 11h đến 15h hay “Combo 2 Trà Giải nhiệt Tặng 1 bịch Hướng Dương” – chỉ áp dụng vào khung giờ này.
Kéo:
Nếu quán anh chị chưa biết khuyến mãi gì hoặc không có món nước nào khác (ngoài các món của mình bán vào Khung Giờ Đông Khách) thì đây là lúc “Bàn Môn Tả Đạo” lên ngôi :V. Chung ta phải xài chiêu “Tà Hiểm - Thâm Độc” kaka.
Tranh thủ ghé quán đối thủ, lựa quán nào đông khách mà “Khung Giờ Quán Mình Vắng” ngồi chơi xơi nước nhưng phải quan sát thật kĩ các món nước được gọi nhiều. Note lại và tìm công thức pha sao cho ngon hơn hoặc bằng quán của đối thủ.
Tiếp theo là áp dụng khuyến mãi như ở em hướng dẫn phía trên.
Nước Ngon Lại Có Khuyến Mãi, Tại Sao Không?
Quán đông khách cả ngày sẽ làm cho chủ quán khỏi đau đầu về tài nguyên và nhân lực, khi quán có khách đều đều thì sẽ thu hút nhiều hơn khách hàng mới giúp quán có sinh khí, đông lại càng đông. Và ngược lại, quán vắng khách trong khung giờ sẽ dần đi xuống theo thời gian!
Bài viết này em đã rất cân nhắc khi đăng bởi sẽ gây ra sự cạnh tranh rất lớn giữa các quán với nhau. Song muốn phát triển buộc các anh chị phải mạnh mẽ hơn nữa để Hội Chủ Quán Đông Khách thêm giàu mạnh!
Đông khách không dành cho số đông, Hãy là quán “Đông Khách Nhất Khu” các chủ quán nhé!
Kính bút,
0 nhận xét:
Đăng nhận xét